Marsala kyckling

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

45 min

Denna klassiska italienska maträtt med bräserad kyckling och svamp är bra för underhållning i sista minuten. Marsala är ett förstärkt vin som liknar sherry och port och ger en härlig smutsig och söt smak till såsen. Se till att du använder ett lager av god kvalitet för såsen - om du inte har något hemlagat lager så leta efter kartonger med färskt lager nära det färska fjäderfä i snabbköpet. Servera med ångade gröna bönor och värmt ciabattabröd eller smörjad tagliatelle kastad med färsk hackad persilja.

Ingredienser

4 kycklingbröstfiléer
2 msk mjöl
Salt och nymalet svartpeppar
25g smör
2 msk olivolja
2 schalottenlök, skalade och finhackade
225 g svamp, torkade och tunt skivad
300 ml marsala
300 ml kyckling
Ångade gröna bönor, för att servera

Metod

Damm kycklingbröstfiléerna med mjöl och krydda med salt och nymalet svartpeppar. Värm hälften av smöret och oljan i en stor djup stekpanna och stek kycklingen på måttlig värme i 10-12 minuter tills den brunt över hela varven. Ta bort med en skårsked och lägg åt sidan.
Tillsätt resten av oljan och smöret i pannan och stek schalottenlökarna i 5 minuter tills de mjuknar. Tillsätt svampen och stek under omrörning i ytterligare 5-6 minuter tills de är gyllene.
Häll marsalaen och koka upp och skrapa bort sediment från botten av pannan. Lägg till beståndet och sätt tillbaka kycklingen i pannan.
Täck och låt sjuda i 20-25 minuter tills kycklingen har kokats igenom. Justera smaksättningen efter smak och servera med ångade gröna bönor.