Mango- och kokosnötmuffin

gör:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

25 min

Dessa läckra mango- och kokosnötsmuffin är verkligen enkla att göra och smakar också läckra. Sötheten från mango och den lätta konsistensen från den torkade kokosnöten underverk tillsammans. Färdig med en mangopure är dessa muffins den perfekta helgen. Vår bakblogger Maxine Owen gjorde det här receptet som en del av hennes bakning runt om i världsbloggen.
Sötma av choklad och mango kombineras riktigt bra i denna blandning för att producera en härlig söt cupcake. Om du vill ha något extra speciellt kan du alltid blanda mangopureen i smörkremen för hallonpuré för något lite annorlunda. Detta recept gör 12 muffins.

Ingredienser

4 oz mjukat osaltat smör
4 oz sockersocker
2 ägg
4 oz självrivande mjöl
1tsp bakpulver
1oz torkad kokosnöt
1 hackad mango
För smörkräm:
4 ozaltat smör, mjukat
4oz florsocker
Mango- eller hallonpuré
Rostade kokosnötsband, torkad eller färsk mango, chokladpinne för dekoration

Metod

För att göra det här cupcake-receptet, förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / Gasmark 4 och lägg en 12-håls muffinsbricka med fodral. Pisk smör, socker och ägg i en skål tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt de torra ingredienserna och blanda noggrant. Blanda i hackad mango, förbehåll lite för dekoration.
Sked blandningen i muffinsfallen. Hoppa i ugnen och grädda i 25 minuter. Ta bort och låt svalna på en trådhylla.
martha collison bröllop
För smörkrämen, slå smöret i några minuter tills det är mjukt och tillsätt florsocker.
Rör eller sprid smörkräm på de kylda muffinserna. Dekorera med reserverade mango (eller torkade mango remsor) och rostade kokosnötsremsor, tillsätt en chokladpinne och droppa lite mango eller hallonpuré över toppen för att avsluta.