Purjolök och ost souffle recept

gör:

6

Prep:

20 min

Matlagning:

15 min -20 för individ, 40 minuter för stor soufflÃ

Läckra lätta och fluffiga souffler, perfekt för en förrätt eller lätt lunch serveras med en blandad sallad.

Ingredienser

• 1 medium purjolök, klippt och skuren i bitar av matchstickstorlek
• 50 g / 2 oz smör
• 40 g / 11 / 2oz vanligt mjöl
• 1tsp Dijon senap
• 300 ml / 1 / 2pt mjölk
• Lätt sprinklande havssalt och slipad svartpeppar
• 75 g / 3 oz Emmentalost, riven
• 4 stora äggulor
• 5 stora äggviter

Metod

• Torka purjolöken i smöret lätt tills de mjukas men inte har brunt. Rör i mjöl och senap.

• Häll gradvis in mjölken under omrörning tills blandningen har förtjockats. Smaksätt bra och tillsätt ost. Pisk äggulor i blandning med en träsked.

• Vid denna punkt kan blandningen placeras i en täckt skål och kylas tills det behövs.

• När du är redo att laga mat, slå vispvis äggvita i en stor skål med en elektrisk visp tills skålen kan vändas utan att blandningen faller ut. Rör i ett par skedar av äggviten i soufflé-blandningen med en metallsked för att lossa blandningen. Fäll försiktigt in resten för att behålla så mycket volym som möjligt.

• Smörj lätt 6 individuella ramekin-rätter eller en stor soufflé-skål med smör. Sked souffléblandningen i diskarna. Vila på en bakplåt.

• Låt koka tills souffléen har stigit över skålen och är gyllene och fluffig.

• Servera omedelbart innan det sjunker före ögonen!

Klicka för att sätta betyg (40 betyg) Skicka ditt betyg