Lamb Chili Casserole

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

lätt

Prep:

20 min

Matlagning:

3 timmar

En utsökt värmande lammgryta med chili för att ge den gott om en kick och en streck av kryddighet. Lammet marineras i örter och vin för att göra det speciellt. I detta recept används lammade axlar av lamm (du kan köpa den färdigbenad från snabbköpet eller så kan du be din slaktare att göra det åt dig) Lång, långsam tillagning är hemligheten till en utsökt öm lammgryta. i munnen. Använd något billigt rött vin till marinaden. Att lägga till potatis ger en komplett måltid i en kruka.

Ingredienser

2 kvistar färsk rosmarin
2 lagerblad
1 stick selleri, hackad
Riven zest 1 liten apelsin
750 ml rött vin
1 kg axel av lamm, benad och skuren i 2 cm kuber
2 msk olivolja
1 lök, skivad
2 stora morötter, skalade och grovt hackade
2 kryddnejlikor vitlök, krossad
2 tomater, skinnade och hackade
2 tsk blandade örter
500 ml varm kyckling eller grönsaksbestånd
2 tsk tomatpuré
1 röd chili, frön och hackad
Salt och nymalet svartpeppar
2 msk majsblomma
800 g potatis, dränerad

Metod

Lägg alla marinadeingredienser i en liten kastrull och bring upp till koka över en medelhög värme. Sänk ner värmen och sjuda i cirka 20 minuter tills vätskan har minskat med ungefär hälften. Ta bort rosmarin och lagerblad från marinaden och kassera. Häll marinaden i en stor skål och lägg den åt sidan för att svalna.
När marinaden har svalnat, lägg till lammet och täck skålen med fastfilm. Placera i kylen i cirka 2 timmar.
Förvärm ugnen till 160⁰C / 325⁰C / 140⁰Fan / Gas Mark 3.
hur man viker en pappershatt
Värm upp oljan i en stor ugnsfast grytform eller en djup kastrull på en medelhög värme.
Ta bort lammet från marinaden och tillsätt till den heta oljan. Reservera marinaden för att lägga till i grytan senare.
Stek lammet i cirka 5 minuter tills det är jämnt brunt, lyft sedan ut och töm.
Tillsätt löken, morötter och vitlök och stek i cirka 3 minuter.
Tillsätt lammet i pannan och tillsätt sedan tomater, örter, lager, tomatpuré, chili och reserverad marinad. Rör om och krydda med saltet och nymalet svartpeppar.
Låt koka upp och täck därefter och sätt i ugnen i cirka 3 timmar. Kontrollera grytan då och då och lägg till extra lager om det behövs.
Cirka 30 minuter innan tillagningstiden var slut lägg majsblomman i en liten skål. Tillsätt lite kallt vatten och blanda till en pasta. Ta några matskedar av den heta såsen från grytan och tillsätt i pastan under omrörning. Häll blandningen i grytan och rör om mycket väl. Detta hjälper till att tjocka grytan.
Tillsätt potatisarna och sätt tillbaka gryta i ugnen i ytterligare 30 minuter.