- Friska
- vegan
- Vegetarian
serverar:
4Kändisskocken Hugh Fearnley-Whittingstall visar oss hur man gör en enkel ratatouille. Servera som förrätt, på rostat bröd, med en jackpotatis eller med kött eller fisk.
Ingredienser
- Olivolja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 250g aubergine, skuren i 2 cm kuber
- 250 g små courgetter, skivade 1 cm tjocka
- 250g söta körsbärs- eller sungoldtomater, hela kvar
- 250 g lök, i ganska tjocka skivor
- Några basilikablad, rivna
- Salt och nymalet svartpeppar
Metod
Placera 4 små kokkärl på medelhög värme och täck basen på var och en med lite olivolja. Tillsätt en kryddnejlika hackad vitlök i varje panna och en av de fyra grönsakerna. Auberginen tar lite längre tid än de andra, så börja med det först om du vill.
Koka courgetterna tills de är mjuka, skruva sedan upp värmen lite för att bruna dem lätt. Auberginen ska, när den är klar, vara helt mjuk och öm, nästan krämig. Tomaterna ska vara skrynkliga och söta men ändå bara på att hålla sin form. Och löken ska vara mjuka, söta och lätt karamelliserade.
Krydda grönsakerna mot slutet av tillagningen och ta bort varje stekpanna från värmen när du är nöjd med det. När alla grönsaker är klara, släng dem försiktigt i en stor kastrull och värm igenom i några minuter, tillsätt sedan de trasiga basilikabladen.