Du behöver inte gå till din lokala chippy för att njuta av några läckra chips - bara sätta ihop dessa trippelkokta chips hemma med detta välsmakande recept.
Trippelkokta chips är det ultimata i stekt komfortmat. Fluffiga och mjuka på insidan och otroligt crunchy på utsidan, dessa små chaps är den perfekta sidan för nästan varje middag du kan tänka på - biff, fiskrecept, kycklingrecept eller till och med bara en stor sallad.
Vi tycker faktiskt att trippelkokta chips är så läckra att de är tillräckligt bra för att vara en måltid i sig själva. Stänkta med salt och serveras med ketchup eller aioli, dessa läckra stekt potatis är super tillfredsställande och mer lyckliga. För att säkerställa att vi fick det bästa receptet för trippelkokta chips som möjligt gick vi till kocken Chantelle Nicholson från Tredwells restaurang i London. Hennes hemlighet ångar spuddarna innan de fryser dem och stekar dem sedan två gånger. Denna kombination ger chips de krispigaste finish.
kyckling och sötpotatis curry bantning världen
Om du vill kan du klä på dessa trippelkokta chips på vilket sätt du vill ha - prova att strö med Cajun-kryddblandning efter att de har kokts, vitlökssalt eller till och med ge dem ett gott galler med parmesan i slutet av matlagningen. Det här receptet serverar fyra personer, så se till att skala allt upp eller ner beroende på hur många du matar. Om du vill gå vidare kan du ånga och frysa dessa chips upp till en vecka innan du vill steka dem. De kommer att hålla sig bra i frysen, och det kommer att skära ut två steg för dig den dagen du vill ha dem.
När du piskar upp dessa tredubbla kokta chips ska du se till att du gör dem med stora potatisar, snarare än ett urval av mindre potatisar, till exempel nya potatisar. Det är inte bara mycket lättare att uppnå den klassiska chipformen och storleken, det kommer också att ge dig mycket mer av den fluffiga fyllningen som alla älskar så mycket.
Vi har också valt vegetabilisk olja för friteringen, men du kan också använda solros, avokado eller riskliolja, beroende på vad du måste lämna. En olja som inte fungerar för fritering är olivolja, eftersom den har en rökpunkt på bara 360 grader, vilket inte är tillräckligt varmt.
Ingredienser
- 4 stora potatisar (en mängd som Lovers, Chippers Choice, Agria eller Fontaine)
- vegetabilisk olja, för fritering
- bordssalt
Hur man gör tredubbla kokta chips:
Detta är en bild 1 av 5
Steg 1
Skala potatisarna och skär i 14 mm x 14 mm chips.
Detta är en bild 2 av 5
Steg 2
Ånga i 15-18 minuter tills den är mjuk. Låt svalna. Lägg i frysen tills den är fast.
Detta är en bild 3 av 5
Steg 3
Värm upp oljan till 150 ° C. Förgrena de frysta chips i 12-15 minuter tills de är gyllene. Kyla.
Detta är en bild 4 av 5
Steg 4
Värm upp oljan till 180 ° C och stek i 4 minuter tills den är gyllene. Ta ur friteraren, krydda väl.
Detta är en bild 5 av 5
Steg 5
Servera och njut!