Hur man gör recept för purjolök och potatis soppa

• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

2

Prep:

15 min

Matlagning:

35 min

Lär dig hur man gör klassisk purjolök och potatis soppa. Om du kan hugga upp grönsaker kan du susa upp en rejäl hemlagad purjolök och potatis soppa på nolltid alls.

Vi har sökt en riktigt klassisk kombination av ingredienser för att säkerställa att purjolöken och potatissmakarna har huvudtonen. Dessa kompletteras med lite grädde för att få en silkiness till soppan, liksom lite rik kyckling och en damm av muskotnöt för en slutlig doft. Dessa smaker samlas alla för att skapa ett moreish sopprecept som är perfekt för en rejäl lunch, en lätt middag eller till och med en middagsstarter - läcker. Vi har renat den här versionen men det är upp till dig hur du avslutar din soppa. Det kan vara trevligt kvar chunky för en rejäl buljongliknande soppa på vintern eller till och med någonstans däremellan om du bara knappt blitz den så att du har en krämig soppa med lite struktur genom det.

Ingredienser

• 4 purjor, hackad
• 4 stora potatisar i tärningar
• 1 msk vegetabilisk olja
• 800 ml kyckling eller grönsaksbestånd
• 300 ml enkelkräm
• Nypa med riven muskot
• Att tjäna:
• Krutonger
• Riven muskot
• Persilja, hackad

Metod

• Svett 4 hackade purjolökar och 4 stora kubbade potatisar i 1 msk vegetabilisk olja i 10 minuter, rör om ibland tills de är mjukade men inte bruna.

• Tillsätt 800 ml kyckling- eller grönsakslag, täck och simmesr i 15 minuter. Smaka till smak och låt svalna något.

• Liquidise soppa tills den är jämn. Återgå till pannan, rör om genom 300 ml enkelgrädde och nypa riven muskot. Värm försiktigt. Pynt med en virvel av naturlig yoghurt, hackad persilja och några crunchy krutonger.