Hälleflundra biffar med recept för tomatpeppadewsås



  • Friska

serverar:

4

Om du inte kan köpa hälleflundra, skulle detta recept fungera lika bra med piggvar eller en tjock kolja biff.





Ingredienser

  • Hälleflundar biffar med 4 x 125 g, färska eller avfrostade
  • 500 g (18 oz) vintomater
  • 3 msk extra jungfruolja
  • 5 peppadew peppers, drained
  • salt och nymalet svartpeppar
  • 1 tsk saffran
  • 2 t soltorkad tomatpuré
  • 300 g (11 oz) couscous
  • 3 msk mynta, hackad
  • 2 msk rostade pinjenötter
  • raketblad, att garnera


Metod

  • Värm ugnen till 220 ° C 7. Placera tomaterna i en stekpanna och droppa med lite olja. Stek i 10 minuter.

  • Lägg tomater och peppadews i en matprocessor och blanda tills de är jämna. Pressa genom en fin sil i en kastrull. Tillsätt saffran och tomatpuré och värm försiktigt.

  • Häll kokande vatten över couscous, täck, krydda och låt stå i 5 minuter.

  • Värm en stekpanna tills den är varm, tillsätt lite av olivoljan och stek fisken på båda sidor i 3 till 4 minuter.

  • Rör om den kvarvarande olivoljan i couscousen tillsammans med mynta och pinjenötter. Sked couscousen på uppvärmda tallrikar, toppa med hälleflundra och droppa med såsen. Pynt med raket och server.

Läs Nästa

Chorizo- och bönasalladrecept