Gordon Ramsays krydda tomat- och kokosnötsoppa

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

45 min

Kändisskocken Gordon Ramsay har gjort detta kryddat tomat- och kokosnötsopparrecept, en underbar version av en kryddig sydindisk tomatsoppa.

Ursprungligen med i sin bok som följde med Channel 4-serien, Gordons stora flykt, denna tomat- och kokosnötsoppa är riktigt god och lätt att göra.

Vi rekommenderar att du använder hel kokosnötsmjölk i stället för låg fetthalt för den ultimata smaken.

Servera med en garnering av korianderblad och rostade mandlar.

Ingredienser

500 g tomater
2 msk vegetabilisk olja
1 stor lök, skalad och hackad
2,5 cm ingefära, skalad och hackad
2 stora vitlöksklyftor, skalade och hackade
Havssalt och nymalet svartpeppar
2 röda chili, frön och finhackad
½ tsk torkad bukkehorn, krossad med en nypa salt (valfritt)
1 laurblad
1 t mals gurkmeja
1 tsk slipad spiskummin
100g tomatpuré
400 ml tennkokosmjölk
Nypa socker (valfritt)
1 msk kokosnöt eller vegetabilisk olja
1 tsk kumminfrön
Nypa av asafoetida (valfritt)
Handfull korianderblad och
2 msk rostad skivad kokosnöt, att garnera (valfritt)

Metod

Ta en panna med vatten till koka. Sätt lätt ett kors på toppen och basen av varje tomat och sänk dem sedan ned i det kokande vattnet i 15-20 sekunder. Ta bort den med en slitssked och uppdatera i en skål med isvatten. När du har svalnat, skal du av tomatens skinn och hacka grovt köttet. Avsätta.
island julfest mat
Värm upp oljan i en medelhög kastrull och tillsätt löken, ingefära och vitlök. Tillsätt en nypa salt och lite peppar och svett i 4-5 minuter tills löken börjar mjukna. Tillsätt chili, fenegrreek, laurblad, gurkmeja och spiskummin och koka i ytterligare 3-4 minuter.
Tipp in de hackade tomaterna och tomaten rena och rör om väl.
Häll i kokosmjölken och använd tennet för att mäta ut en lika stor mängd vatten. Tillsätt detta i pannan och bring till en sjuda. Koka försiktigt i cirka 15-20 minuter tills tomaterna är väldigt mjuka och har gått sönder.
Rengör soppan med en stavblandare (eller en vanlig) och om du vill ha ett riktigt smidigt resultat, skjut det rena genom en fin sikt till en ren panna.
Krydda väl efter smak med salt och svartpeppar, tillsätt en nypa socker om det smakar för surt från tomaterna. Om du föredrar en tunnare soppa, späd den med lite kokande vatten och justera smaksättningen.
jättelångare nalle
När du är redo att servera ska du värma upp soppan. Värm kokosnöten eller vegetabilisk olja i en liten kastrull och tillsätt kumminfrön och asafoetida, om du använder det.
När de börjar springa, ta av pannan från värmen och häll den kryddade oljan i tomatsoppan. Blanda väl.
Släpp i varma skålar och garnera med korianderblad och rostad skivad kokosnöt om du vill. Servera omedelbart.