serverar:
4Skicklighet:
mediumGordon Ramsays recept för den här hälsosamma soppan är en bra att lägga till i din samling. Det kräver lite ansträngning men är väl värt det om du letar efter ett imponerande sopprecept
Argos Little Tikes Activity Garden
Ingredienser
- 1 kg kil pumpa (ungefär 750 g skalad vikt)
- 4 msk olivolja
- 1 banansalottenlök (eller tre vanliga), skalade och hackade
- 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- havssalt och svartpeppar
- 1 tsk paprika
- 1 tsk malad ingefära
- 1 tsk slipad spiskummin
- 1 t mals gurkmeja
- 500–600 ml het kycklingbestånd
- 2 x 400 g burkar smörbönor, sköljda och tömda
- massa platta persilja, hackad
- massa koriander, hackad
- 4 msk naturlig eller grekisk yoghurt, att servera
Metod
Ta bort huden från pumpan, kasta frön och hacka grovt köttet i 5 cm kuber. Värm halva olivoljan i en stor kastrull och tillsätt pumpa, schalottenlök, vitlök och lite smaksättning. Rör om över hög värme i 10 minuter tills pumpbitarna är lätt karamelliserade och mjuka. Tillsätt kryddorna och rör om över värmen i ytterligare ett par minuter.
Häll i beståndet för att täcka pumpan och bring till en sjuda. Låt koka i 10 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna något. När du fortfarande är varm, purera blandningen i en mixer tills den är jämn och krämig. (Du kan behöva göra detta i två omgångar.)
Sätt tillbaka puréen i stekpannan och bring till en sjuda. Tips i smörbönor och hackade örter. Placera över en medelhett i 2-3 minuter tills bönorna är varma. Smaka och justera smaksättningen.
Kasta soppan i varma skålar och tillsätt en sked yoghurt. Servera med massor av varma platta bröd.