Gordon Ramsays fiskkakor med ansjosförband

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

45 min

Titta på din vikt men ändå vill göra en imponerande måltid för gästerna? Gordon Ramsays hälsosamma men snygga fiskkakorrecept kommer att säkerställa bländande gäster på middagsfest

Ingredienser

400 g La Ratte, Charlotte eller andra vaxartade potatis
2 msk olivolja
fint riven zest av en stor citron
2–3 msk citronsaft
havssalt och svartpeppar
några timjan kvistar
1/2 citron, skivad
300 g laxfilé
300g rökt koljafilé
handfull platt bladpersilja, hackad
handfull kärv, hackad
3 msk vanligt mjöl
2 medelstora ägg, lätt slagen
50g japanska panko-brödsmulor
2 msk olivolja
Ansjovis klädsel
:
2 msk kapris
2 schalottenlök, skalade och finhackade
massa platta persilja, endast blad, hackad
4 marinerade ansjovis, hackade
4 msk extra jungfruolja

Metod

Skala potatisen, skär i jämnt stora bitar och släpp i en panna med väl saltat vatten. Låt koka upp och koka i 10–15 minuter tills de är mjuka när de hållade med en kniv. Dränera väl. Även om det fortfarande är varmt kan du mosa potatisen med en potatisriser tillbaka i pannan. Blanda in olivolja, citronskal, citronsaft och smaksättning efter smak. Låt svalna.
Tillsätt timjan, citronskivorna och laxen i en bred panorera med långsamt simlande saltvatten och pocher i en minut. Skjut in den rökt kolja och tjuv försiktigt i ytterligare 4-5 minuter tills båda fiskarna nästan har kokats igenom. Överför till en tallrik med en fiskskiva. När fisken är sval nog att hantera, bryt fisken i stora flingor och kassera huden och eventuella ben.
Blanda fisken och hackade örter i potatismos med dina händer. Smaka och justera smaksättningen. Dela blandningen i fyra och forma i snygga karameller. Krydd mjölet med salt och peppar. Täck fiskkakorna i kryddat mjöl, doppa därefter i ägget och slutligen i brödsmulorna och vänd dem till att täcka jämnt överallt. Forma dem om det behövs och lägg dem på en bricka eller platta. Kyl i 2 timmar för att ställa in formen.
För att laga mat, värm ugnen till 180 ° C / Gas 4. Värm ett tunt lager olivolja i en bred ugnsfast stekpanna. Stek fiskkakorna i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna, vänd sedan över och stek den andra sidan i 1-2 minuter. Avsluta tillagningen i ugnen i 5–7 minuter.
Gör förbandet under tiden genom att försiktigt värma upp alla ingredienserna i en kastrull i 3-4 minuter. Sprid en generös sked med dressing på varje varm platta och vila en fiskkaka i mitten. Servera omedelbart med ärtor eller bönor.

Klicka för att sätta betyg (119 betyg) Skicka ditt betyg