Fiona Cairns Chocolate Chocolate Cake

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

40 min

Matlagning:

35 min

Denna läckra chokladkaka är perfekt för alla åldrar - gör de små sockerkakorna som går ovanpå några veckor framåt och förvara dem sedan i en lufttät behållare så att de är redo att gå när du gör kakan.

Ingredienser

För kakan:
175g osaltat smör, mjukat (plus mer för att smörja tennet)
100 g 50–60% kakaotorrsubstans
Choklad, finhackad
200 g vanligt mjöl
1tsp bakpulver
1tsp bikarbonat soda
100g malda mandlar
275g mörkt muscovadosocker
1tsp vaniljextrakt
3 ägg, lätt slagen
150 ml kärnmjölk
För fudge-glasyren:
90 g 50–60% kakaotorrsubstans
Choklad, uppdelad i bitar
40g osaltat smör, mjukat och tärnad
1 msk gyllene sirap
2 msk mörkt muscovadosocker
150 ml dubbel grädde
För dekorationer:
1 x 25 cm dekorativt foliebräde
120g white sugarpaste
12 folie petit fyra fall
200 g florsocker, siktad
Rosa färg för mat
Grön matfärgning
Gul matfärgning
3tsp färgade strössel (1/4 tsk per kaka)
3–4 rullar metallband, skärade i 1 m remsor

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C / fläkt 170ºC / 350ºF / gasmärke 4. Smör 2 x 20 cm runda smörgåsbehållare, vardera 4,5 cm djupa, och fodra baserna med bakningsparkament.
Lägg chokladen i en skål och häll över 120 ml just kokt vatten. Rör om tills den är smält och lägg sedan åt sidan för att svalna.
Sikt i mjöl, bakpulver och bikarbonat soda ihop i en skål och rör sedan i de malda mandlarna. I skålen med en elektrisk mixer (eller i en skål med en elektrisk handvisp), grädde ihop smöret och sockret tills det är väldigt lätt och fluffigt (det tar cirka 5 minuter). Lägg vaniljextraktet till äggen. Tills äggblandningen till smöret och sockret med vispkörningen, tillsätt 1 msk mjöl under processen för att förhindra att curdling tillsättes, tillsätt sedan den smälta chokladen och kärnmjölken.
hur gör man vodka gelé
Vik i återstående mjöl mycket försiktigt och dela blandningen mellan burkarna. Grädda i 30–35 minuter, eller tills den är fast vid beröringen. Låt stå i en minut eller 2 i burkarna innan du vänder dig till ett trådhylla. Ta bort papperet och lämna tills det är helt kallt.
Smält chokladen och smöret i en skål som är upphängd över försiktigt vatten. Se till att skålens bas inte rör vid vattnet. Ta bort skålen från värmen, rör sedan in sirap och socker, och slutligen, häll gradvis in grädden tills allt är väl blandat och smidigt. Låt svalna helt och visp sedan tills det blir tjockare. Sprid hälften på basen av 1 kaka. Smörgå de 2 kakorna, baserna tillsammans, och sprid sedan återstående glasyr ovanpå.
björnbärssås för anka
Lägg chokladkakan på brädet. För att göra de små kakorna, placera helt enkelt en skiva med sockerpasta i varje fall. Fyll på en liten mängd glasyr genom att mycket gradvis tillsätta 2 msk vatten till florsockret tills det är tillräckligt tjockt för att täcka baksidan av en sked och dela sedan mellan 3 skålar. Färg den första rosa, en annan grön och den tredje gula. Sked i pappersfodren, gör 4 av varje färg och fyll sedan på med färgade strössel. Ordna dem på kakan.
Krulla banden genom att köra bladet på en trubbig kniv längs varje längd, lägg sedan dessa banderoller avslappnad över kakan, så att de kan kaskader ner på sidorna.