Fearne Cottons friska muffins med jordnötssmör och sylt

Friska

gör:

Skicklighet:

lätt

Prep:

30 min

Matlagning:

25 min

Fearne Cottons hälsosamma muffins med jordnötssmör och sylt är den perfekta behandlingen att göra med barnen! För att göra detta hälsosamma cupcake-recept behöver du ungefär en timme eftersom de är helt från början - till och med sylt! Men även om du gör allt från grunden, är detta hälsosamma cupcake recept mycket enkelt och du behöver bara tre ingredienser för att göra sylt - chiafrön, honung och hallon. Detta hälsosamma cupcake recept gör 10 cupcakes, men du kan fördubbla ingredienserna för att göra mer - vilket du förmodligen borde eftersom de är så mer ... kan smaka på de överflödiga bitarna av kakan medan du monterar dina muffins - det är den bästa delen! Fearne säger: ‘Jordnötssmör och sylt går ihop som täcken och böcker. Total själ-tillfredsställande perfektion. Jag äter mycket nötsmör när jag älskar krämigheten och smaken och är alltid glad att öka mitt dagliga protein med det, så att få min faveingrediens i en bakning var ett måste för denna bok. Jamen är en liten gömd hemlighet inuti som kommer att upptäckas underbart när man biter in till den, och den krämiga toppningen gör dessa små drömbåtar ännu mer dekadenta. Servera när dina kompisar eller familjen tappar ner för te, eller ge till dina små som en fräck godbit. '

Ingredienser

60g osaltat smör eller kokosnötsolja
120 g kokosnötpalmsocker
60g slät jordnötssmör
2 ägg, slagen
120 g vitt speltmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mjölk (mandel, ris eller mejeri)
För hallon chia sylt:
200 g hallon, plus extra att servera
2 msk honung
2½ msk
För glasyren:
250g gräddeost eller mejerifria alternativ
80g slät jordnötssmör
40 g älskling

Metod

För att få detta Fearne Cotton-recept att förvärma ugnen till 180 ° C / 160 ° C fläkt / 350 ° F / Gasmärke 4 och fodra en cupcake-tenn med 10 pappersfodral.
För att göra sylt, tillsätt hallon och honung i en kastrull och ställ den på medelhög värme. Leka i 5 minuter och mosa hallon för att släppa ut vätskan. Rör i chiafrön och fortsätt att sjuda i 15 minuter tills det är tjockt och visköst. Ta bort från värmen och låt svalna.
Samtidigt, i en stor skål grädde tillsammans smöret eller kokosnötsoljan och sockret tills det är lätt och fluffigt. Slå i jordnötssmöret och äggen, vik sedan in mjölet, bakpulver och mjölk. Dela blandningen mellan pappersfodren och baka i 16-20 minuter tills den har blivit gyllen. En spett som är insatt i mitten av en muffin bör komma ut ren.
Låt svalna i 10 minuter, överför sedan till ett kylställ och låt svalna helt (annars smälter isläggningen).
För att göra glasyren, kombinera gräddost, jordnötssmör och honung tills den är jämn. Täck och kyl i kyl tills det behövs. När cupcakes har svalnat, klipp ut ett litet hål i tumstorleken från mitten av var och en.
Fyll varje hål med en tesked av hallon chia sylt. Förvara eventuellt återstående sylt i en burk i kylen. Fyll på varje muffin med en matsked av glasyren och placera sedan ett hallon ovanpå var och en.

Klicka för att sätta betyg (18 betyg) Skicka ditt betyg