Croissant recept

gör:

8

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

20 min

Denna fantastiska klassiska franska croissant är perfekt för en enkel och elegant frukost som serveras med kaffe. Om du känner dig äventyrlig är det värt att börja göra dem hemma. Croissanter är gjorda med en jästdeg berikad med smör, och tekniken för att slappa och vika degen ger den klassiska ljusa och skarpa skiktade färdiga bakverk. Du måste tillåta gott om tid att göra dem eftersom degen behöver tid att vila och bevisa och inte förvänta sig en struktur som är lika lätt och flagnig som köpta croissanter. Bäst serveras varm på tillverkningsdagen med osaltat smör och konservera.

chester bennington fru och barn

Ingredienser

• 225g starkt vanligt vitt mjöl
• 7g påse lättblandad eller snabbtorkad jäst
• ½
• tsk salt
• 2tsp caster socker
• 90g osaltat smör, mjukat
• 100 ml handvatten
• 1 ägg, slagen
• Att glasera
• :
• 1 ägg, slagen med 1tsp castsocker

Metod

• Sikt mjölet i en stor skål, rör i jäst, salt och socker och gör en brunn i mitten. Blanda 15 g av smöret med vattnet och ägget och häll i brunnen och bland sedan till en deg. Knådas i 5-6 minuter tills den är jämn och elastisk. Täck och låt degen stiga på en varm plats i 1 timme eller tills den fördubblats i storlek.

• Elt degen igen i 2-3 minuter och rulla sedan ut till en lång remsa cirka 30 x 15 cm. Markera remsans bredd i tre lika stora sektioner. Prick en tredjedel av det återstående smöret med en palettkniv på två tredjedelar av degen. Vik ner den nedre tredjedelen av degen över mellersta tredjedelen och fäll sedan ner den övre tredjedelen. Försegla kanterna genom att trycka fast med en kavel och ge degen en kvarts varv. Upprepa den här rullande och vikbara processen ytterligare två gånger, prickade med en tredjedel av smöret varje gång. Förpacka löst i fastfilm och kyl i kylen i 30 minuter.

• Rulla degen ut på en lätt mjöl yta till en 22 x 28 cm rektangel och skär i 8 trianglar. Rulla varje triangel upp, från långkanten till punkten. Forma till en halvmåne form och placera på en stor smord bakplåt. Täck löst med oljad fästfilm och låt den stå på en varm plats i 30-40 minuter tills den fördubblats i storlek.

• Värm ugnen till 220 ° C / Gas Mark 7. Pensla croissanter lätt med äggglasuren och grädda i 20-25 minuter tills den har blivit gyllen. Servera varmt