Kokosnöts- och kalkmuffin

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

20 min

Ge dina muffins en enkel uppdatering med det här läckra receptet. Den krämiga kokosnötsmaken balanseras av den glänsande lime - och den smaksatta smörkrämmen är bara läcker! Det är ett bra recept att prova om du letar efter ett nytt recept för att imponera på dina vänner eller vill ha något speciellt att njuta av med en kopp te. Använd torkad kokosnöt och kokosmjölk för att ge dessa fuktiga cupcakes en krämig och kokosnötig smak som kontrasterar fint med den zingy limezest i denna blandning. Prova det här enkla receptet en gång så får du en ny familjfavorit!

Ingredienser

120g smör, mjukat
160 g rapsocker
2 stora ägg, rumstemperatur
Zest av 1 kalk
200 g självhöjande mjöl
1 tsk bakpulver
125 ml kokosmjölk
50g desserad kokosnöt
smörkräm
120g smör, mjukat
200 g florsocker, siktad
2 msk kokosmjölk

Metod

Värm ugnen till 180 grader för att göra detta cupcake-recept. Linje en 12-håls muffinsplatta med muffinsfodral.
Sikt mjöl och bakpulver ihop och lägg åt sidan.
Kräm smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen en i taget och slå bra efter varje tillsats. Blanda i kalkskal. Vik i hälften av det siktade mjölet, sedan halva kokosmjölken, sedan resten av mjölet, följt av den återstående kokosmjölken. Vik försiktigt in den eftergivna kokosnöten.
Sked blandningen i muffinsfodren och grädda i 18-20 minuter eller tills en cocktailpinne som är insatt i mitten kommer ut. Placera på trådställ för att svalna helt.
För att göra smörkrämmen, grädde smöret, tillsätt sockret gradvis tills det är jämnt och krämigt. Tillsätt kokosmjölken och fortsätt grädden tills den är helt kombinerad. Rör på muffin med en rörpåse och garner sedan med desserad kokosnöt.