Klassisk fikonpudding med recept från amaretto-smör

serverar:

6

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

5 timmar

Näring per portion		RDA
kalorier	933 kCal	47%
Fett	42g	60%
- Mättnader	21g	105%

Julen är bara inte jul utan en fikonpudding, och denna klassiska fikonpudding med amarettosmör är det bästa receptet vi någonsin har provat. Söt, klibbig och rik, med en generös klump med amaretto, denna pud är en härlig avslutning på din julmåltid, eller en fantastisk behandling att servera vänner efter en natt med carol-sjunga

Ingredienser

• 250 g sultaner
• 250 g torkade fikon, hackad
• 250g torkade aprikoser, hackad
• Skall och juice av 1 citron
• Zest och juice av 1 apelsin
• 100 ml amaretto
• 3 medelägg
• 75g lätt muscovadosocker
• 75 g mjukat smör, plus extra för fett
• 75 g rostade skivade mandlar
• 50 g självupptagande mjöl
• 75g färska vita brödsmulor
• 1tsp mark kanel
• 1tsp mark koriander
• 1tsp mark ingefära
• Att tjäna:
• 150 g mjukat smör
• 4 msk amaretto
• 4 msk florsocker
• Ätliga guldstjärnor och tomtebloss för att dekorera

Metod

• Blanda torkad frukt, citrusskal och juice och amaretto i en matbehållare. Blötlägg över natten eller upp till 2 dagar.

  stek med kyckling och ingefära

• Vispa ihop ägg, socker och smör, rör sedan in frukt, mandlar, mjöl, brödsmulor och kryddor. Sked i en smörjad 2-pint handfat. Täck med ett ark veckat bakpapper och sedan ett folieark. Bind runt fälgen med blöt sträng och fäst sedan en andra längd för att bilda ett handtag.

  snabba och enkla julkakorecept

• Sätt en vänd tefat i en stor kastrull och lägg puddningen på toppen. Häll i kokande vatten till halvvägs upp i bassängen. Täck och låt sjuda mycket försiktigt i 5 timmar och fyll upp med kokande vatten vid behov. Servera omedelbart eller svalna och förvara i kylen i upp till en vecka.

• Vispa smöret, amaretto och socker tills det är lätt. Kyl tills den är klar att användas. Strö över guldstjärnor, slå en sked med amarettosmör på puden och tänd gnistrarna att servera.