Kyckling med mjölkfri krämig svampsås

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

25 min

Ett enkelt kycklingbröst förvandlas med denna läckra 'krämiga' mejerifria svampsås. Det finns flera mejerifria alternativ till grädde i de flesta stora stormarknader och hälsokostbutiker - antingen havrebaserade eller sojabaserade, använd bara det du föredrar. Såsen är ganska rik så vi har just serverat den här maträtten med ett urval av grönsaker men du kan lägga till potatis, ris eller pasta om du har hungriga munnar att mata. Gör såsen med kycklingrör för en snabb middag i mitten av veckan eller klä upp den genom att lägga till vitt vin till en helgbit - båda sätten är det härligt.

Ingredienser

4 hudfria kycklingbröstfiléer
4 skivor citron
100 ml torrt vitt vin eller kyckling
2 msk olivolja
1 purjolök, skivad
1 vitlöksklyftan, krossad
200g kastanj svamp, skivad
250 ml havre eller soja alternativ till grädde
Blandade grönsaker som blomkål, courgetter och broccoli för att servera

Metod

Förvärm ugnen till 190 ° C / fläkt 170 ° C / gasmärke 5. Placera kycklingbrösten på ett stort stycke folie och lägg på ett grunt bakplatta. Krydda med salt och nymalet peppar, lägg en citronskiva på toppen av varje bit kyckling och droppa över 4 msk vin eller lager. Skrapa upp folien över kycklingen för att skapa en paket och baka i ugnen i 20-25 minuter tills kycklingen har kokats igenom.
Värm oljan i en stor stekpanna medan kycklingen lagar mat. Tillsätt purjolök, vitlök och svamp och stek i 5 minuter tills de är mjuka. Häll i gräddealternativet och det återstående vinet. Krydda med salt och nymalet peppar och värm tills det är varmt men inte kokar.
När kycklingen är kokt, tipp juicen från foliepaketet i såsen och värm igenom. Häll såsen över kycklingen och servera med blandade grönsaker.