Kyckling Pilaf

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

27 min

Näring per portion		RDA
kalorier	400 kCal	20%
Fett	9g	13%
- Mättnader	2g	10%

Den här vattniga kycklingpilafen är ett utmärkt sätt att använda rester från din söndagsstekt middag. Kycklinglår är ett utmärkt val om du letar efter ett billigt alternativ, annars skulle kycklingbröst eller restrost kyckling fungera lika bra. Det tar bara 27 minuter att laga mat och är en stor snabb middag som hela familjen kan njuta av. Med bara 400 g per portion är denna kycklingpilaf frisk och kalorifattig. Servera som en rejäl lunch eller lätt middag.

hur ser ringmask ut

Ingredienser

1 msk solrosolja
1 röd och 1 vit lök, skalad och skivad
1 röd chili, halverad, frön och finskivad
1 vitlöksklyftan, krossad
2 tsk kumminfrön
Bra nypa mark kanel
200 g basmatiris
600 ml varm kycklingbestånd
16 färdiga torkade aprikoser, halverade
4 eller 6 kokta kycklinglår, skinnade och benade (200-300g / 7-10oz)
2-3 morötter, tärnad och ångad
1 purjolök, finskivad
Zest och juice av 1 apelsin, valfritt
Handfull persiljasidor
Några pistascher

Metod

Värm olja i en stekpanna. Stek löken i 7 minuter tills den är mjuk och brunad. Sked ut en tredjedel av löken och lägg åt sidan för garnering.
Lägg chili, vitlök, kumminfrön och kanel i pannan, koka i en minut, tillsätt sedan riset och rör om väl. Tillsätt kycklingbeståndet och aprikoser. Låt koka upp, stäng ner värmen, täck och låt sjuda i 10-15 minuter, tills bestånden har absorberats. Rör inte under matlagning.
Tillsätt strimlad kyckling och grönsaker. Rör i apelsinskal och juice om du använder det. Varm igenom i 5 minuter.
Serveras toppad med de krispiga lökarna, persiljolöv och nötter.