Cassoulet med Confit Duck Recept

Cassoulet är en underbart värmande fransk maträtt gjord på milda haricotbönor och massor av härliga rika fläsksmaker. Detta enkla recept tar tröstande smakar rökt bacon, kraftig vitlök och färsk persilja för att ge dig en underbar vinterrätt som hela familjen kommer att älska. Vi har använt butiksköpta ankkonfekt för att göra detta mer möjligt hemma. Du kan köpa anka confit i de flesta stormarknader nu, inklusive en riktigt bra konserverad från Frankrike där allt hårt arbete görs för dig! Vanligtvis tar de bara cirka fyrtio minuter eller så i en varm ugn för att göra allt klart igen. Du kan naturligtvis alltid avstå från ankan om du föredrar något lite enklare. För extra avslappning servera din cassoulet med nypor av nybakat, knaprigt bröd att torka upp all juice med-det skulle vara synd för dem att alla går till spillo efter alla ansträngningar!

Metod

1. Förvärm ugnen till 180C, gasmärke 4.
2. Stek lardonerna i en stor gryta i fem minuter tills de är gyllenbruna. Tillsätt korven och stek några minuter till. Tillsätt ankfettet, lök, selleri, morot, bukettgarni och vitlök. Stek ytterligare ett par minuter tills det har mjuknat något.
3. Tillsätt bönorna tillsammans med 2 liter vatten. Sätt in i ugnen utan lock och koka i en och en halv timme tills allt är mjukt. Kontrollera halvvägs och tillsätt mer vatten vid behov.
4. Förvärm under tiden ugnen till 180C, gasmarkering 4 och koka de konfiterade ankbenen enligt förpackningsanvisningarna.
5. Servera ankan ovanpå cassoulet, strös med färsk persilja.

Ingredienser

• 200 g rökt bacon
• 300 g korv, skivad
• 2 msk ankfett eller olivolja
• 2 schalottenlök, finhackade
• 1 stav selleri, tärnad
• 1 morot, tärnad
• 1 bukett garni
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 400 g torkade haricotbönor, blötlagda över natten
• 6 confiterade ankben
• persilja, att servera

Topptips för att göra Cassoulet med Confit Duck

Du kan frysa casoulet i upp till tre månader. Se bara till att det är helt svalt innan du lägger in det i frysen.