Brittisk ostkaka med varma blåbär

gör:

Kosta:

inte

Prep:

15 min

Matlagning:

45 min

Brittisk ostkaka toppad med varma blåbär är så annorlunda än något annat ostkaka recept eftersom det har Wensleydale eller vit Cheshire ost samt mjuk ost med låg fetthalt. Svampkexbotten är en fin förändring från den smuliga smöriga kexbasen som ostkakor vanligtvis görs med. Ost och blåbär gör hur som helst en riktigt bra kombination och det är ännu bättre i denna ostkaka. Det kanske låter lite ovanligt men du kommer att älska hur alla dessa smaker komplimanger varandra.

wesley phillip dirks

Ingredienser

150 ml (1/4 pint) apelsinjuice
14 svampfingrar (boudoir kex)
1 x 200 g mjukost med låg fetthalt
150 g (5 oz) naturlig grekisk yoghurt
2 ägg, slagen
50 g (2 oz) rapsocker
2 tesked vaniljextrakt
75 g (3 oz) Wensleydale eller vit Cheshire-ost, fint riven
Garnering:
175 g (6 oz) blåbär
50 g (2 oz) rapsocker
florsocker, för att strö
myntablad, för att dekorera (valfritt)

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Smörj en 20 cm (8 tum) kvadratisk grunt tårta, eller smörj in och lägg en djupare linje med en lös botten.
Häll apelsinjuicen i en ytlig skål, doppa sedan svampfingrarna, en efter en, och rad dem upp i basen på tårtan så att de passar tätt. Du måste klippa några av dem för att passa. Strö den över svampfingrarna om du har något saft kvar.
Slå ihop mjukost, yoghurt, ägg, rapsocker, vaniljsextrakt och Wensleydale eller Cheshireost. Häll över den förberedda basen. Överför till ugnen och grädda i 45 - 50 minuter, tills den stiger upp, ställ in och gyllene. Avkyl och ta sedan ur plåt.
För toppningen, värm blåbären med sockret och cirka 3 matskedar vatten i cirka 2 - 3 minuter, tills socker och juice från blåbären blir sirapiga.
Skär ostkakan i delar och sked över några av blåbären. Strö över lite florsocker, server sedan, dekorerad med myntablad, om du vill.