Anjum's Kashmiri kycklingrecept



serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Anjum Anands lätta att tillverka curry använder massor av tomater och hela kryddor för sina enkla, rustika och väl rundade smaker





Ingredienser

  • 4 msk vegetabilisk olja
  • 2 lagerblad
  • 4 kryddnejlikor
  • 6 gröna kardemumskidor
  • 2 svarta kardemumskidor
  • 1 liten medelstora lök, skalad och skivad
  • 15g färsk ingefära, skalad
  • 5 vitlöksklyftor, skalade
  • Salt att smaka
  • ¾ tsk röd chilipulver (eller paprika eller Kashmiri chilipulver, för färg)
  • 1 avrundad tsk slipad spiskummin
  • 1 rundad tsk mark koriander
  • 3 mellanstora tomater, puréerade
  • 650 g kycklingfogar eller 4 stora fjärdedelar, skinnade


Metod

  • För att tillverka denna kycklingcurry, värma oljan i en stor kastrull och tillsätt hela kryddorna. låt dem sticka i 15 sekunder. Tillsätt löken och koka tills den är gyllene.

  • Medan du använder en mixer, gör du en fin pasta av ingefära och vitlök med lite vatten. Tillsätt i pannan och koka tills överskottsvätskan har torkat och pastan har stekt i 30 sekunder.

  • Tillsätt salt, pulveriserade kryddor och tomater. Koka under omrörning ibland tills oljan frigörs från masala, cirka 10-15 minuter. Tillsätt 200 ml vatten och koka upp, smak sedan på och justera smaksättningen.

  • Tillsätt kycklingbitarna och koka, täckt, tills kycklingen har kokats igenom, cirka 25 minuter. Ta av locket och tillsätt en stänk med vatten från en ny kokt vattenkokare om såsen har minskat för mycket eller, om nödvändigt, bränna bort överskott av vätska under hög värme.

  • Servera med ris.

Läs Nästa

Välj & bland choklad och söt kaka recept