Om du vill veta den bästa matoljan för när du försöker vara frisk, här är vår sammanfattning av vad du ska använda och varför.
Vi har varit så rädda för fett tidigare - och som standard oljor också - att det är svårt att anamma budskapet att det är OK att lägga till det goda för dig i vår kost.
Visst, du kan stänka olivoljan för nästan allt, men missar du en hel meny med smaker och näringsfördelar? Tyvärr kan även bra oljor bete sig dåligt, så smart val och användning är nyckeln.
Här är vår sammanfattning av de bästa matoljorna - viktig information när du försöker vara frisk ...
Bästa oljor för stekning
Oljor har en rökpunkt och matlagning förbi den punkten på för hög värme kan släppa ut fria radikaler och giftiga kemikalier i din mat. Det kan i sin tur orsaka inflammation och andra problem i kroppen.
Håll det enkelt och säkert genom att välja det bästa för jobbet. Enligt nutritionisten Cassandra Barns är de bästa oljorna för stekning kokosolja och ghee .
Ghee är klarat smör som bearbetas för att ta bort allt annat än fettet, så det kan vara bra för dem med mejeri- eller laktosintolerans.
Samtidigt har kokosolja fler medelfettiga fettsyror, som lätt omvandlas till energi och mindre sannolikt lagras i kroppen som fett.
'Jag föredrar att använda antingen för stekning eller omrörning', säger Cassandra. 'De innehåller främst mättade fetter, som är mer stabila och hälsosammare för användning vid höga temperaturer.'
Dagliga matoljor
Oliv-, avokado- och kallpressad rapsolja är de näst bästa alternativen. Om du vill använda en flytande olja för matlagning skulle jag hålla mig till dessa, föreslår Cassandra.
De innehåller mer enkelomättade fetter, vilket gör dem lite mer stabila vid högre temperaturer än andra frö- och nötoljor.
Hon föreslår att du väljer en lätt olivolja snarare än extra jungfru, eftersom några av fördelarna kan gå förlorade vid uppvärmning av oljan.
Oljor att inte laga mat med
Vissa oljor är bäst nakna - och det är då du får mer näring för pengarna. Dagligen kommer en stor växtolja att leverera näringsämnen och antiinflammatoriska fördelar för hjärt- och hudhälsa.
Välfärdsexpert Liz Earle, författare till Hud , vår favoritbok om att äta bra och använda oljor, visar vägen.
'Oljor är mest näringsrika när de inte är uppvärmda. Jag gillar att se till att jag har en matsked god rå olja varje dag, säger Liz. Det kan vara i en salladsdressing, ringlas över grönsaker eller i en skål soppa.
mini köttfärs
'Ett av mina favorit sätt att njuta av en god olivolja är att hälla lite i en liten skål och sedan slänga i en bit gott bröd', säger Liz.
Friska oljor och hur man använder dem ...
Hampfröolja: Med omega-3, bra för hjärthälsan, plus magnesium för energi och nerver. Rik och nötig, lägg den till din morgonsmoothie.
Pumpafröolja: Laddad med B -vitaminer och zink, gör denna underbara gröna olja en fantastisk salladsdressing.
Arganolja: Med E-vitamin och som sägs vara antiinflammatorisk, ringlas den här oljan bäst i sista minuten i taginer och couscous.
Valnötolja: Denna rika och nötiga (som förväntat!) Pärla, som är avsedd att förbättra blodcirkulationen och hjärthälsan, gör stora salladsdressingar.
Chia olja: Rik på omega-3 och bra för energi, dina små frön gör en bra olja. Fantastiskt i smoothies och dressingar.