Vietnamesiskt kyckling congee recept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

50 min

Näring per portion		RDA
kalorier	391 kCal	20%
Fett	7g	10%
- Mättnader	2g	10%

Du kommer att bli förvånad över hur få ingredienser du behöver för att göra denna läckra vietnamesiska kycklingkonge - och ännu mer förvånad när du ser hur smakfull den är! Congee är en typ av traditionell risgröt som sedan anpassas med ett urval av toppings - denna version är toppad med jordnötter, tjuvkakad kyckling och krispiga schalottenlök och kommer fortfarande in på bara 391 kalorier per portion.

Ingredienser

• 1 liten kyckling, cirka 1,2 kg
• 6 hela vårlök, trimmade
• 2 x små tummar av färsk ingefära, krossade
• 150 g thailändsk jasminris
• För att garnera:
• Finhackade vårlökar (vita och gröna delar)
• Färska korianderblad
• Grovhackade torrrostade jordnötter
• Krispiga stekt schalottenlök (se tips)

Metod

• Ta en stor panna vatten till koka. Lägg till kycklingen (så att den bara täcks av vattnet), vårlöken, en hel bit ingefära, krossad och 1 msk havssalt. Ta tillbaka till kokningen (inte en kokning) och koka i 15 minuter. Ta av värmen, täck pannan och låt den stå i 30 minuter eller längre. Ta ut den och låt vara tillräckligt sval att hantera.

• Skölj riset väl under kallt rinnande vatten. Lägg den i en kastrull med 2 liter av den ansträngda kokvätskan. Tillsätt återstående bit ingefära, skär i tjocka skivor. Låt koka upp på hög värme, sänk ner till en sjuda och koka, otäckt, i cirka 40 minuter. Riset har gått sönder till en gröt. Krydda med salt.

• Ta bort köttet från kycklingen och strimla det med fingrarna. Lägg den i en serveringsskål.

• Lägg garneringar i separata skålar. Släpp varm congee i varma skålar, toppa var och en med en handfull kyckling och mal mal svart svartpeppar över. Handrunda garneringar för alla att hjälpa sig själva.