Veggie ägg Benedictus recept

• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

17 min

Älskar ägg Benedict? Denna vegetariska version är säker på att behaga. Detta recept serverar enkla tjuvjagade ägg med bifftomater och en generös hjälp av spenatblad som du kan lägga till ditt räkning på 5 dagar. Det här receptet serverar 4 personer och tar cirka 30 minuter att förbereda och laga mat. Skålen serveras traditionellt vid frukosttid, men den här versionen av pocherade ägg, smörssås och en rostat muffin gör också en läcker lätt lunch eller kvällsmat. För en fusks version, använd en färdiggjord Hollandaisesås eller majonnäs. Tillsätt paprika till damm ovanpå för en extra kryddig toppning.

Ingredienser

• 2 stora äggulor,
• 1 msk citronsaft
• 115g osaltat smör, skär i små bitar
• Salt
• 4 stora ägg vid rumstemperatur
• 4 rostade muffins, delad
• 1 biffstek tomat, tjockt skivad
• En handfull spenatblad
• Paprika till damm

Metod

• Lägg äggulor och citronsaft i en värmetät skål och visp i ca 1 min tills blekare och krämig. Lägg skålen över en kastrull med försiktigt sjunkande vatten och värm igenom under omrörning i cirka 2 minuter.

• Tillsätt smöret, lite åt gången, och visp hela tiden tills varje bit har smält och blandats ordentligt i ägget. När allt smör har tillsatts bör du sluta med en tjock, krämig och slät Hollandaisesås - det tar cirka 10 minuter. Ta bort ur vattnet, krydda med salt och täck med folie.

• Ta en djup stekpanna med vatten till koka och reducera till en lätt simmer. Knäck ett ägg på en tallrik och skjut försiktigt i vattnet. Upprepa med andra ägg. Koka försiktigt i cirka 5 minuter beroende på hur du gillar dina ägg kokta. Under tiden, rostat bröd muffins.

• För att servera ordna rostade muffins på varma serveringsplattor och sprid lite sås ovanpå. Fyll på varandra med en skiva tomat och några spenatblad. Tappa äggen med en slitssked och lägg ett ovanpå varje del. Krydda lätt med paprika och servera genast med extra sås.