Toffee och choklad toppad ostkaka

serverar:

8-10

Skicklighet:

lätt

Prep:

30 min

Denna kaka med toppad kaka och choklad är en enkel ostkaka utan kokning som gör en perfekt fest eller eftermiddagsfest efterrätt. Dess klassiska vaniljsmakade, tjocka och krämiga fyllning är populära för både barn och vuxna, medan det roliga, dekorativa kola- och chokladövertoppen ger den garanterade wow-faktor - även om du lika lätt kan ersätta kola- och chokladtoppen med skivad säsongs frukt. Gör denna ostkaka en dag framåt så att det har tid att snyggt sätta i kylen, kom bara ihåg att ta ut den 30 minuter innan servering så att den når rumstemperatur, så att smakerna utvecklas och ostkakan lätt kommer bort från tennet!

Ingredienser

200g matsmältningskakor
100 g smör, smält och kyld
400 g gräddost
200 g mascarponeost
150 g florsocker
1tsp vaniljextrakt
175 ml dubbel grädde
För toppningen
70 g hårt karamell
50g mörk choklad

Metod

För kexbasen: använd 10 g smält smör för att smörja en 23 cm lösbotten fjäderform av tårta och rad med bakningspergament. Lägg i matsmältningskakorna i en fryspåse, tryck ut luften, försegla och använd en kavel för att krossa kexen till smulor. Häll kexsmulorna i en blandningsskål, tillsätt de återstående smälta smöret och rör om tills alla smulorna är väl belagda.
Använd baksidan av en sked eller fingrarna för att pressa kexsmulorna i botten av tårtan. Överför plåt till kylen i en timme så att kexbotten kan ställas in.
För ostkakan: lägg gräddeosten, mascarpone, florsocker och vaniljextrakt i en blandningsskål och använd en elektrisk mixer för att kombinera.
I en separat blandningsskål, slå grädden tills den blir tjockare, lägg till gräddostblandningen och slå tills båda blandningarna är helt kombinerade.
Ta bort tennet från kylen och häll ostkakeblandningen på kexbotten och sprid jämnt. Återgå till kylen för att ställa in, helst över natten eller i minst fyra timmar.
Cirka 30 minuter innan servering tar du ostkakan ur kylen så att den når rumstemperatur.
För toppningen: lägg karamellen i en skål och smält i mikrovågsugn i cirka 20 sekunder, omrör den med några sekunder. Tappa den smälta karamellen med en sked på ostkakan. Använd samma teknik för att smälta och droppa mörk choklad. Sätt tillbaka ostkakan i kylen i fem minuter så att toppningen stärks innan den serveras.