Summer Chicken Pilaff

Kredit: TI Media Limited

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

5 min

Matlagning:

40 min

Näring per portion		RDA
kalorier	633 kCal	32%
Fett	16g	23%

Den här sommaren kyckling pilaff ger en välsmakande middag i mitten av veckan som ger mycket smak med mycket lite krångel. Kasta återstående kyckling i denna kryddig indisk-rismat och du har själv en tillfredsställande familjemåltid. Vår sommarhöna pilaff är en budgetvänlig maträtt som är perfekt för att mata en mängd. Om du är värd för en BBQ eller vill prova något spännande i din picknick är denna risrätt perfekt. För att göra denna maträtt vegetarian använder du helt enkelt grönsakslag och tillsätt inte kycklingen. Vår sommar kyckling pilaff använder en enkel kombination av chili, gurkmeja, citrus och färska örter för att ge mycket smak. När du köper kryddor ska du alltid kolla världens matgång i snabbköpet eftersom de ofta är mycket billigare.

Ingredienser

2 msk olivolja
1 stor lök, skalad och grovt hackad
1 röd chili, halverad, frön och finskivad
½tsp mark gurkmeja, valfritt
350 g (12 oz) basmatiris
600 ml varm kycklingbestånd
Zest (i långa strimlor) och juice av 1 stor apelsin
Salt och nymalet svartpeppar
10 färdiga torkade aprikoser, fastade i remsor eller 100 g (3½ oz) sultaner
Cirka 400 g (14 oz) kokt kyckling, strimlad
Bra handfull färsk plattblad persilja
1 msk grovt hackade osaltade pistascher

Metod

Värm upp oljan i en stor stekpanna, tillsätt löken och koka i 5 minuter, tills den är mjuk och blek. Tillsätt chili och gurkmeja, om du använder det, och kok i ytterligare en minut. Rör in basmatiris för att täcka det i oljan.
Blanda i lager, apelsinjuice, smaksättning och aprikoser eller sultaner. Häll bara till koka, vänd ner till en sjuda, täck och koka i 18-20 minuter, tills vätskan har absorberats och riset är mjukt. Rör inte riset under den här tiden.
När riset är kokt, gaffla försiktigt i kycklingen och krydda och värm upp en minut eller två.
Strö i persilja, apelsinskall och pistaschmusslor strax före servering. Servera varmt eller kallt. Om du serverar kall, kyla riset och tillsätt sedan den kalla kokta kycklingen, persiljan, zest och nötter. (Ej lämplig för frysning).