Fyllda paprika med couscous, courgette och mozzarella

Friska
Låg fetthalt
Nut-free
Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min

Näring per portion		RDA
kalorier	315 kCal	16%
Fett	18g	26%

Fylld paprika är ett läckert sätt att få några av dina fem om dagen i en välsmakande måltid som bara serveras som en fylld peppar är lika med en av din dagliga portion!

Den bästa biten är att detta läckra fyllda paprika recept kan se imponerande ut, men det är faktiskt så enkelt att göra! Våra fyllda paprika med couscous, courgette och mozzarella är redo på bara 30 minuter och är vegetarianvänliga och kommer säkert att locka barn med deras livliga färger och smakliga smaker också. En färgglad rätter i medelhavsstil med solblosade tomater och smältande mozzarella, du kan lita på oss när vi säger att den smakar så bra som den ser ut!

vad man ska äta med kycklingvingar

Se hur man gör fyllda paprika med couscous, courgette och mozzarella

Ingredienser

4 röd paprika, halverade
Olivolja
15 g (½ oz) smör
1 courgette, fin tärnad
110 g (4 oz) pack citron och koriander couscous
85 g (3 oz) solblushtomater, hackade
3 msk hackade färska basilikablad
125 g (4½ oz) pack mozzarella
Grön sallad, för att servera

Metod

Pensla paprika med lite olivolja. Placera på en bakplatta eller rostbrickan, skuren nedåt och grilla under medelhög värme i 5 minuter. Vänd och grill i ytterligare 5 minuter eller tills paprika är mjuka men inte kollapsade.
Smält smöret i en kastrull och koka courgetten tills den är gyllene. Tillsätt couscousen och koka i 1 min. Tillsätt 200 ml (7 fl oz) kokande vatten, rör om och ta bort från värmen. Täck och låt stå i 5 minuter.
Rör tomater och basilika i couscousen och använd denna blandning för att fylla paprika. Toppa var och en med en skiva mozzarella.
aztec hemlig indisk helande ansiktslera
Placera de fyllda paprikaen under grillen i 2-3 minuter tills mozzarellaen har smält.
Servera dina fyllda paprika, varm eller kall, med en grön sallad.