Spenat och cashewnötsstekt recept

• Mjölkfri
• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

50 min

Den perfekta vegetariska middagsrätten. Det är nötig, krispig och full av viktiga fettsyror för att hjälpa din hud att glöda. Det här receptet serverar 4 personer och tar en timme att piska upp. Det är väl värt att vänta.

Ingredienser

• 200 g färska spenatblad
• 275 g rostade cashewnötter
• 1 vitlök (finhackad)
• 2 morötter (riven)
• 200 g konserverade tomater, dränerade och hackade
• 1 frigående ägg, slagen
• 1 tsk chiliflingor
• 25g hackad persilja
• 1 vitlöksklyftan (krossad)
• kokosolja

Metod

• Förvärm ugnen till 180C / 350F / Gas mark 4.

• Hacka upp spenaten fint.

• Lägg spenat, cashewnötter, vitlök och chili i matprocessorn och blitz i en minut.

• Tipsa detta i en skål med tomater, morot, lök, ägg, persilja, salt och peppar. blanda väl.

• Smör en limpa med kokosnötsolja eller smör.

• Häll blandningen och koka i 50 minuter.

• Ta ut den och servera med lite färsk olivolja, salt och mer hackad cashewnötter