Spansk bläckfisk

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

1 timme och 15 min

Näring per portion		RDA
kalorier	377 kCal	19%
Fett	16g	23%
- Mättnader	4,5 g	23%

Bläckfisk är en relativt billig skaldjur och riktigt läcker när den tillagas långsamt som i det här receptet, vilket gör den mjuk och öm. Kombinerad med klassiska spanska smaker som saffran, vitlök och tomater är denna middag full av goda ingredienser. Se till att du har massor av crusty bröd för att moppa juice med!

Ingredienser

600 g bläckfisk (16-20 av dem), rengjord och skär i 2,5 cm bitar
1 stor lök, skalad och skuren i kil
4 feta vitlöksklyftor, oskalade
6 stora mogna tomater, skinnade, fjärdedelade och frön
2 x 400 g burkar kikärter, sköljda och tömda
2 lagerblad, sönderrivna
1tsp rökt paprika
2 msk god olivolja
200 ml Fino eller Amontillado sherry
200 g chorizo ring, skivad tjockt
Bra nypa saffrantrådar (ca 1tsp)
1tsp hela svarta pepparkorn
1 msk finhackad mynta
2 msk finhakad persilja
Crusty bröd och sallad / greener, för att servera

Metod

Lägg bläckfisken i en flamskyddad gryttapp med lökkilar, vitlöksklyftor, tomat, kikärter, lagerblad, paprika, olja, sherry och 300 ml vatten. Häll upp till koka över hög värme, täck sedan och minska värmen så låg som den går och låt sjuda i 45 minuter.
Ta ut vitlöksklyftan och lägg åt sidan. Tillsätt mer vatten om såsen blir för tjock. Rör i chorizoen och sjuda, otäckt, i 15 minuter.
Under tiden rostat saffrantrådarna i en liten, torr stekpanna över medelhög värme tills de mörknar. Lägg dem i en murbruk med pepparkornen och slip till ett pulver med stötpennan. Pressa de kokta vitlöksklyftan i morteln och tillsätt 1 msk matlagningssaft. Pasta till en pasta och rör om detta i grytan. Leka i 5 minuter. Rör i örter och server sedan varmt med det crusty brödet, tillsammans med sallad eller greener.