serverar:
6Skicklighet:
lättPrep:
30 minMatlagning:
4 timmarNäring per portion | RDA | |
---|---|---|
kalorier | 221 kCal | 11% |
Fett | 6g | 9% |
- Mättnader | 0,5 g | 3% |
Denna vattniga slow-cooker aubergine caponata pasta är så lätt att göra hemma.
Slow cooker aubergine caponata pasta kokas i mer än fyra timmar för verklig värme och smak. Auberginen förvandlas till en mjuk och öm grönsak som verkligen gör underverk med den rika tomatsås och fin orzo-pasta.
Ingredienser
- 400g babyauberginer, halverade eller kvartade
- 2 lökar, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd chili, tunt skivad
- 2x400g kan tomater
- 1 grönsakskål
- 2 msk rödvinäger
- 25g svarta oliver, hackade, plus extra för att garnera
- 25g kapris, dränerad
- 200 g orzo (risformad pasta)
- 35g rostade pinjenötter
- handfull hackad persilja och oregano
Metod
Sätt aubergine, lök, vitlök, chili, tomater, 1 burk vatten, lagerpanna, vinäger, oliver och kapris i en långsam spis. Låt koka på lågt i 3 timmar.
Alternativt läggs i en gryta med en klibbad bit våt fettbeständigt papper inuti locket. Koka i ugnen på den lägsta inställningen i 3 timmar.
Tillsätt orzo, rör om och koka i ytterligare 30 minuter. När de är mjuka serveras toppade med kvarvarande oliver, pinjenötter och örter.