Slow cooker aubergine caponata pasta recept



Kredit: TI Media Limited

serverar:

6

Skicklighet:

lätt

Prep:

30 min

Matlagning:

4 timmar

Näring per portion

RDA
kalorier 221 kCal 11%
Fett 6g 9%
- Mättnader 0,5 g 3%

Denna vattniga slow-cooker aubergine caponata pasta är så lätt att göra hemma.



Slow cooker aubergine caponata pasta kokas i mer än fyra timmar för verklig värme och smak. Auberginen förvandlas till en mjuk och öm grönsak som verkligen gör underverk med den rika tomatsås och fin orzo-pasta.



Ingredienser

  • 400g babyauberginer, halverade eller kvartade
  • 2 lökar, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 1 röd chili, tunt skivad
  • 2x400g kan tomater
  • 1 grönsakskål
  • 2 msk rödvinäger
  • 25g svarta oliver, hackade, plus extra för att garnera
  • 25g kapris, dränerad
  • 200 g orzo (risformad pasta)
  • 35g rostade pinjenötter
  • handfull hackad persilja och oregano


Metod

  • Sätt aubergine, lök, vitlök, chili, tomater, 1 burk vatten, lagerpanna, vinäger, oliver och kapris i en långsam spis. Låt koka på lågt i 3 timmar.

  • Alternativt läggs i en gryta med en klibbad bit våt fettbeständigt papper inuti locket. Koka i ugnen på den lägsta inställningen i 3 timmar.

  • Tillsätt orzo, rör om och koka i ytterligare 30 minuter. När de är mjuka serveras toppade med kvarvarande oliver, pinjenötter och örter.

Läs Nästa

Halloween pumpa kaka recept