serverar:
4Skicklighet:
lättPrep:
10 minMatlagning:
15 minVår penne pasta med kungräkor och körsbärstomater recept är så enkelt att göra hemma och spricker med mycket smak - den perfekta mitten av veckan som hela familjen kan njuta av tillsammans!
Räkorpasta är en maträtt som de flesta av oss har piskat upp någon gång. Det har varit många gånger när vi har sauterat några räkor i lite pesto och blandat in pastan. Snabb, frisk och yum! Men den här räkorpastan är en pastarätt med skillnad. Denna Penne-pasta med kungräkor och körsbärstomater förvandlas helt och hållet med den extra fräschheten och den lilla citronen. Citronskalens och juiceens sura surhet får fram räkornas fräschhet och ger den en riktigt äkta medelhavsmak. Vi föredrar våra tomater som är rostade i den här räkorpasträtten eftersom den balanserar smakerna i måltiden genom att lägga till ett sött element i jämförelse med citrussmaken.
Ingredienser
- 400 g penne pasta
- 2 msk (20 g) smör eller lågfettspridning lämplig för stekning, t.ex. Clover Lighter
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 500g körsbärstomater, vinstockade
- 300 g råa räkor, skalade och utvecklade
- Zest av 1 citron
- Nymalen svartpeppar
- 2 högg msk platt persilja
- Citroner som serveras
Metod
Ta en stor kastrull med vatten till koka och tillsätt pastan. Rör det och koka i 10 minuter exakt, otäckt. När pastan är kokt, dränera snabbt och reservera pastavattnet i en kanna.
Värm upp smöret eller sprid det i en djup stekpanna och tillsätt vitlök och koka försiktigt i 1 minut utan färg. Tillsätt tomaterna och koka på låg medelhög värme i 10 minuter - motstå lusten att röra dem eftersom det kommer att bryta ner dem och du vill behålla lite av sin form.
rödbetor och äppelsoppa
Häll 200 ml av pastavattnet på tomaterna och vitlök och bring upp till koka. Tillsätt sedan räkorna och fortsätt att koka på en medelhög temperatur i 2-3 minuter, under omrörning tills de har kokats igenom och alla blivit rosa. Strax innan servering tillsätt pasta, citronskal, krydda med nymalet svartpeppar och persilja och släng igenom. Servera på uppvärmda tallrikar med en kil citron.