Michel Rouxs chokladsåsrecept

• Vegetarian

serverar:

6

Skicklighet:

lätt

Prep:

5 min

Matlagning:

15 min (ungefär)

Michel Rouxs chokladsåsrecept är så lätt att följa! Att göra din egen chokladsås kommer att imponera på dina vänner och familj och det smakar bättre än butiken som köpte saker också ...

Michel Rouxs chokladsåsrecept är perfekt för nybörjare och proffs. Häll surrningar av denna rika chokladsås över glass, profiteroles, kakor och pudder för en övergiven finish till din efterrätt. Hemmagjord chokladsås smakar så mycket bättre än den butiksköpta typen, plus att du vet exakt vad som går in i det! Du kan experimentera med detta chokladsåsrecept genom att lägga till sprit för en vuxen twist ... Det är bäst att servera såsen direkt eller hålla den varm på spis.

Ingredienser

• 200g mörk bitter choklad av god kvalitet, 70% fasta kakaor
• 175 ml mjölk
• 2 msk dubbelkräm
• 30g rapsocker
• 30g smör, tärning

Metod

• Hacka chokladen och lägg den i en värmetät skål. Ställ över en kastrull med försiktigt sjunkande vatten och låt smälta långsamt, rör om ibland tills det är mycket jämnt. Ta av värmen.

• Kombinera mjölken, grädden och sockret i en kastrull, rör om med en visp och koka till.

• Rör fortfarande med vispen, häll den kokande mjölkblandningen på den smälta chokladen, återför sedan blandningen till pannan och låt den bubbla över värmen i några sekunder under omrörning.

• Stäng av värmen och visp in smöret lite åt gången för att ge en jämn sås. För den genom en finmaskad konisk sil. Servera på en gång eller håll varmen i en bain-marie.