Mexikansk kyckling

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

5 min

Matlagning:

15 min

Om du vill ha en riktigt god måltid på bordet på mindre än 30 minuter kan du prova den här kryddiga Tex-Mex-maträtten. För snabbhet är kycklingen belagd i en färdig smaksatt blandning av chili, peppar och örter, men du kan göra din egen genom att blanda 1tsp varje chilipulver, torkade blandade örter, malda spiskummin, cayennepeppar och slipad svartpeppar. För att få den läckra rödinggrillade smaken måste du laga kycklingen och grönsaken på en riktigt het gjutjärnspanna. Du kan använda en tungbaserad stekpanna om du inte har en stekpanna men tillsätt lite solrosolja innan du tillsätter kycklingen

Ingredienser

450 g hudlös kycklingfilé, skuren i bitar
2 msk olivolja
1x30g fajita kryddning
4 hudfria kycklingbröstfiléer, skär i bitar
2 röd paprika, frön och tjockt skivad
2 gula paprika, frön och tjockt skivad
2 röda lökar, skalade och skurna i kil
Salt och nymalet svartpeppar
4 mjortortillor, värmda
Gräddfil, limkilar och färsk koriander för att servera

Metod

Blanda 1 msk olja med fahita smaksättningsblandningen i en skål. Tillsätt kycklingbitarna och rör om för att belägga blandningen.
Värm upp en stor gjutjärnspanna till mycket varm. Tillsätt kycklingen och koka över hög värme i 7-8 minuter, vänd ofta tills kycklingen är förkyld på platser och kokt igenom. Ta bort och lägg åt sidan.
Kasta paprika och lök i resten av oljan och krydda med salt och nymalet svartpeppar. Koka på den heta stekpannan i 4-5 minuter, vänd ofta tills den är bara mjukt och lätt förkyld. Sätt tillbaka kycklingen i stekpannan i ett par minuter tills den rör sig varm.
Höna kycklingen och grönsakerna på uppvärmda tortillor. Täck med en sked med gräddfil och några korianderblad. Servera med limekilar.