Mary Berry's Prawn korma-curry-recept

serverar:

6

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Denna curry i korma-stil har en underbar, intensiv smak som suger rakt in i räkorna för att göra dem vackert saftiga och mjuka. Den krämiga kokosnöten gör underverk för att göra såsen till en sammetig jämn konsistens utan att lägga till för många kalorier och de färska örter och kryddor ger den den extra kanten som vi vet att Mary når perfekt.

Om du planerar att mata en folkmassa, varför inte komma igång före den stora dagen? Såsen kan göras en dag framåt, tillsätt mandlar och räkor när du värmer på spis. Detta recept är dock inte lämpligt för frysning så se till att du äter allt!

Ingredienser

• 2 msk solrosolja
• 1 stor lök, grovt hackad
• 4 cm färsk ingefära, skalad och fint riven
• 1 röd paprika, frön och skär i små tärningar
• 1 tsk kardemummafrön, krossad
• 1 1/2 msk slipad spiskummin
• 1 1/2 msk mark koriander
• 1 1/2 msk salt masala
• 1x400ml kan kokosnötsmjölk
• 150 ml kyckling
• 2 tsk rapsocker
• saften av 1 citron
• salt och nymalet svartpeppar
• 75g malda mandlar
• 800 g skalade rå tigerräkor
• färska korianderblad för att garnera

Metod

• Värm upp oljan i en djup stekpanna. Tillsätt löken och stek försiktigt i cirka 20 minuter tills den är mjukt.

• Tillsätt ingefära och peppar och stek i en minut. Strö i kardemummafrön och kryddor och stek i ytterligare en minut.

• Rör i kokosmjölk, lager, socker och citronsaft. Krydda med salt och peppar och låt sjuda under låg värme i cirka 4 minuter tills såsen har minskat något.

• Rör in mandlar och räkor och koka över hög värme i cirka 3 minuter, eller tills räkorna har blivit rosa och kokta igenom. Garnera med korianderblad och servera genast med ris och nanbröd.