Citronpannkakor med citronsirap och blåbär

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Citronpannkakor med citronsirap och blåbär är så enkla att göra och smakar också läckra. De tangy blåbär och citron fungerar underverk tillsammans.

Det här receptet extraherades från en gatuförsäljare i New York men anpassades för att göra det ännu smakligare. Servera med en sked av glass till dessert som en stygg godbit på helgen eller på pannkakedagen.

Ingredienser

275 g vanligt mjöl
21/2 teskedar bakpulver
1 nivå tesked salt
3 msk rapsocker
220 ml mjölk
3 ägg med fritt sortiment
50g osaltat smör, smält
250 g Mascarpone
litet kott av blåbär
juice och zest av en stor citron
4 msk gyllene sirap
juice och zest av en stor citron

Metod

Sikt mjölet, bakpulvret och saltet i en skål och tillsätt rapsocker.
Vispa ihop en mjölk, ägg och smält smör i en annan skål. Tillsätt detta till mjölblandningen och visp försiktigt ihop för att skapa en tjock smet - det kanske inte är helt smidigt, så oroa dig inte som det bästa att inte överarbeta smeten.
Täck lätt en stor tungbaserad stekpanna med lite olja och släpp sedan in dessertskedar av smetblandningen i partier för att passa i pannan. Koka pannkakorna på låg till medelhög värme tills några bubblor dyker upp på ytan och undersidan är gyllene och vänd sedan över dem. Fortsätt tills du har använt all smeten och håll pannkakorna varma under folie.
Under tiden lägger du in sirapen och citronen i en kastrull och värms försiktigt. På en varm serveringsplatta ordnar du pannkakorna i en bunt som sprider Mascarpone med hela blåbär mellan varje pannkaka och avsluta med att droppa generöst med citronsirap. Ät medan du fortfarande är varm. Himmelskt!