| Serverar | 4–6 |
| Skicklighet | Lätt |
| Total tid | 35 minuter plus kylning över natten |
Metod
Koka rödbetan i en stor kastrull med kokande, saltat vatten tills den är öm, cirka 30 minuter. Lägg under tiden vinäger, salt, socker, pepparkorn och lagerblad i en liten kastrull och värm försiktigt tills sockret lösts upp. Skär rödbetan i stora bitar. Lägg i ett fat och häll över vinägerblandningen. Låt svalna, täck sedan och ställ i kyl över natten.
Lägg upp cikoriebladen och rädisorna i en salladsskål, tillsätt rödbetan, smula över getosten, ringla sedan över oljan och lite havssalt.
Ingredienser
- 850 g rödbetor, skalade
- 100 g vitt vin av högsta kvalitet
- vinäger
- 50 g socker
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 2 huvuden röd cikoria, radicchio eller trevisse
- 10 små rädisor, halverade
- 50 g getost
- 2 msk olivolja