Gennaro Contaldos Alpine Pizza

gör:

2 stora pizzor

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

10 min

Gör en traditionell italiensk pizza, toppad med crème fraîche, ost och salami, med det här receptet från Two Greedy Italians 'stjärna Gennaro Contaldo

Ingredienser

500 g starkt vanligt mjöl, plus extra för dammning
2 tsk salt
1 x 7g påse torkad jäst
320 ml ljummet vatten
Några torkade brödsmulor eller lite gryn, för damm
För toppningen
80g Gruyère ost, riven
250g färsk grädde
salt och nymalet svartpeppar
1 stor röd lök, tunt skivad
140 g salami, skuren i remsor
några marjoramblad

Metod

Förvärm ugnen till 240 ° C / gas 9. Kombinera mjöl, salt och jäst i en stor skål. Tillsätt vatten gradvis, blanda väl med händerna för att få en deg. Om du tycker att degen är för klibbig, tillsätt bara lite mer mjöl. Forma till en boll, täck med en trasa och låt vila i 5 minuter. Knåda degen i cirka 10 minuter och dela den i hälften. Strö lite mjöl på en ren köksduk och lägg dejstyckena på den. Täck med en lätt fuktig trasa och låt den stiga i minst 30 minuter på en varm plats.
Samtidigt kombinerar Gruyère och crème fraîche i en skål, tillsätt lite salt och peppar efter smak. Avsätta.
Strö lite mjöl på en ren arbetsyta och sprid degen i en cirkel cirka 30 cm i diameter, så att den blir så tunn som möjligt (utan att riva den), med kanten något tjockare. Upprepa med den andra degbollen. Strö två platta bakbrickor med brödsmulor eller gryn, och lägg pizzabaserna på dem.
Sprid crème fraîche-blandningen över varje bas. Topp med lök och salami. Grädda i den varma ugnen i 10 minuter. Ta bort, strö över marjöran och servera.