Kycklingbröst rostade med paprika och courgetter

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Rostning av kyckling och grönsaker tillsammans gör detta till en lätt maträtt att tillaga - och att lägga grönsakerna ovanpå gör att det också ser imponerande ut!

Ingredienser

4 kycklingbröst, skinnade (ca 500 g)
2 röd paprika, skuren i fjärdedelar och frön (ca 350 g)
2 stora courgetter, skivade i längdled i tjocka skivor (ca 230 g)
3 kvistar timjan plus extra för garnering
2 msk kallpressad rapsolja
½ citron

Metod

Förvärm ugnen till 200 ° C / Gas Mark 6.
förväntar sig Kate Middleton igen
Skär varje kycklingbröst i hälften horisontellt i 2 tunna bröst. Avsätta.
Lägg röd paprika, courgetter och 3 kvistar timjan i en stekpanna, droppa med 1 msk rapsolja och krydda väl. Låt koka i 20 minuter, vrid efter 10 minuter.
humla bie tårta toppers
Ta ut ur ugnen, tillsätt kycklingbrösten i tennet, pressa citronsaft över kycklingen, droppa med den återstående rapsoljan och krydda väl.
Återgå till ugnen och koka i ytterligare 10 minuter tills kycklingen har kokats igenom och det inte finns något rosa kött. För att servera, lager kycklingbitarna och rostade grönsaker i en bunt och garnera med timjan.