serverar:
4Kosta:
inteHär är mjuka unga broccoli en idealisk partner för nötkött som får en spark genom att steka den med chili. Färsk koriander ger en skarp, grön smak och sätter igång de andra smakerna till perfektion.
Ingredienser
- 200 g (7 oz) mjukt broccoli2 msk jordnötsolja450 g (1 pund) mager rumpbiff, skär i tunna remsor
- 1-2 röda chilis, frön och finskivad
- 1 stor morot, skuren i tunna pinnar, ca 6 cm lång
- 2 cm bit ingefära, skalad och finhackad
- 1 stor vitlöksklyftan, krossad
- 6 vårlök, trimmade och skivade
- Små handfull korianderblad
- Ris eller nudlar, för att servera
- För såsen:
- 2tsp majsblomma
- 1 msk Jag är sås
- 2 msk torr sherry eller kinesiskt risvin
- 150 ml (1 / 4pt) nötköttbestånd
- 1tsp honung
- 1tsp rostad sesamolja
- Att tjäna:
- Ris eller nudlar
Metod
Blanda ingredienserna till såsen i en liten skål och lägg åt sidan.
Förbered broccolin. Klipp av floretändarna av spjutarna och lämna hela. Skär återstoden av spjut tunt på diagonalen.
Värm en wok eller stor stekpanna tills den är varm. Tillsätt 1 msk jordnötsolja, sedan stekbiffen och stek i 4 minuter, tillsätt chili till sista minuten. Ta bort den med en slitssked och håll den varm.
Lägg återstående msk jordnötsolja i pannan. Tillsätt broccoli och morot, plus 2 msk vatten, och rör om i 3 minuter. Tillsätt ingefära, vitlök och vårlök i pannan och fortsätt att steka i ytterligare 2-3 minuter.
Sätt tillbaka den kokta biffen i pannan tillsammans med såsen och omrör i ytterligare en minut tills såsen har förtjockats.
Servera omrörningen toppad med korianderblad på en bädd av ris eller nudlar.