Aprikos och tranbärchutneyrecept

gör:

1

Kosta:

inte

Matlagning:

50 min

En underbar festlig tangy chutney, full av fruktiga smaker med en antydan cideräger och perfekt med festliga rester, i baguetter eller med ost och kall kött.

Ingredienser

• 1 matlagning äpple
• 150 g (5 oz) lök, grovt hackad
• 225 g (8 oz) torkade aprikoser
• 1 cm bit ingefära, riven
• 100 g (3½ oz) ljust brunt socker eller xylitol *
• 175 ml (6floz) honung äppelcidervinäger
• Zest och juice av 1 apelsin
• 350 g (12 oz) färska eller frysta tranbär
• ¼ tsk malad koriander
• ¼ tsk slipad spiskummin
• ¼ tsk chiliflingor
• Nypa salt
• 1 kanelstång

Metod

• Skala och kärna äpplet och hacka grovt och placera det sedan i en matprocessor med lök, aprikoser och ingefära. Puls lätt tills det är finhackat, lägg sedan i en stor kastrull och tillsätt resten av ingredienserna.

• Häll blandningen i koka och sänk sedan ner värmen till en lätt simmer. Koka blandningen försiktigt upptäckt i 20-30 minuter tills den är tjock och massa. Ta bort kanelstaven.

• Sked i varma, steriliserade burkar och försegla sedan och förvara i kylen.