Svampskomakare med valnötskoner

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

8 timmar

Svamp skomakare recept med valnöt scones är en läcker långsam kokt måltid. Denna maträtt är perfekt för vegetarianer som letar efter komfortmat på sitt bästa. Långsam matlagning är inte bara bra för kött. Denna svampmaträtt skapar en rik sås efter timmar i ugnen för en fantastisk vintervärmare. Servera med ostiga valnötsskoner för extra smak. Det här receptet serverar 4 personer och tar cirka 8 timmar att förbereda och långsamma koka till perfektion.

Ingredienser

2 matskedar olivolja
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
250 g platta svampar,
skalade och fjärdedelade
250 g (8 oz) kopp kastanjensvamp, kvarts
1 msk vanligt mjöl
200 ml (7 fl oz) rött vin
400 g (13 oz) kan hackade tomater
150 ml (1/4 pint) vegetabilisk stam
1 matsked vinbärgelé
2–3 stjälkar av timjan
salt och peppar
Valnöt scones:
200 g (7 oz) självhöjande mjöl
50 g (2 oz) smör, tärnad
50 g valnötsbitar, hackad
75 g (3 oz) Cheddarost, riven
1 ägg, slagen
4–5 msk mjölk

Metod

Förvärm långsam spis om det behövs; se tillverkarens handbok. Värm upp oljan i en stekpanna, tillsätt löken, vitlök och svamp och stek under omrörning i 5 minuter eller tills det bara blir gyllene.
Rör i mjölet och bland sedan i vinet, tomaterna och lager. Tillsätt vinbärgeléen, timjan och salt och peppar och koka upp.
Häll i långsam spisskanna, täck med locket och koka på lågt i 6–8 timmar.
När du är nästan redo att servera gör du toppningen. Lägg mjöl och smör i en skål, gnugga in smöret med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor. Rör in valnötter, Cheddar och salt och peppar. Tillsätt halva ägget och bland sedan i tillräckligt med mjölk för att göra en mjuk deg.
Knåda lätt och rulla sedan ut degen på en lätt mjölig yta tills den är 2 cm (3/4 tum) tjock. Stämpla ut 8 omgångar med en 6 cm (21/2 tum) vanlig kexskär, och rulla om tillbehören efter behov. Rör svamp gryta och ordna sedan scones, något överlappande, runt kanten av skålen. Täck med locket och koka på högt i 45 minuter eller tills det har risen.
Lyft potten ur huset med ugnshandskar, borsta topparna på sconesna med det återstående ägget och brunt under en förvärmd varm grill om så önskas.