Så här tillagar du kastanjer som kommer att smaka helt läckra.
Det finns inget riktigt som läckra rostade kastanjer vid juletiden - oavsett om du ska använda dem för att göra fyllning eller äta dem på egen hand, de gör ett läckert tillskott till en festlig fest.
Kastanjer måste kokas innan de kan ätas, den yttre rödbruna huden är ganska läderig och kan inte bara knäckas som andra nötter. För att ta bort huden kan de rostas i ugnen, grilla eller kokas i en kastrull i några minuter. Huden kan sedan skalas bort för att avslöja den inre kärnan. Mellan den yttre huden och den bleka kärnan finns en tunn brun inre hud som också måste tas bort.
Om kokande kastanjer ska bara kokas några i taget, eftersom huden blir svårare att ta bort när de svalnar. När kokta kastanjer har en läcker söt smak och mjuk mjölig konsistens som går bra i både smakrika och söta rätter.
För ett vintermåltid finns det inget trevligare än varma kastanjer direkt från att rostas på en öppen eld, skala bort den svarta huden och strö det söta inre köttet med lite salt och äta dem medan det fortfarande är varmt.
Kokta, skalade kastanjer är också läckra som kastas med rosenkålar som ska serveras på juldagen, eller hacka och använda dem i en välsmakande fylla med korvkött och örter för kalkon, fläsk, kyckling och viltfåglar som fasan.
Skalade kastanjer stekt i lite smör lägger till en härlig smak och konsistens till ett rikt nötkött- eller hjortgryta när det tillsätts precis innan servering.
För desserter kan de kokas och pureras och blandas med smält choklad och grädde för att göra en rik fyllning eller glasyr för kakor och maräng.
Om du använder kastanjer i recept måste de kokas efter att huden har tagits bort. Håll simma i lager eller vatten (eller mjölk till söta rätter) tills de är mjuka, det tar cirka 30 minuter och töm sedan.
När du köper färska kastanjer, välj de som känner sig tunga för sin storlek och är fast vid beröringen. 450 g färska kastanjer ger cirka 350 g när de skalas. Frysta skalade kastanjer (tillgängliga från Waitrose) eller vakuumpackade är en bra tidsbesparare om du inte har tid att skala färska.
boo hoo mer
Sötad puré finns i burkar och torkade kastanjer, som måste blötläggas innan de används, är användbara för att lägga till soppor.
Älskar du festlig matlagning? Vi har många fler härliga julrecept här.
Hur man lagar kastanjer
Ingredienser
- 700g färska kastanjer
Detta är en bild 1 av 3
Steg 1
Förvärm ugnen till 220 ° C / fläkt 200 ° C / gasmärke 6. Skär en liten slits genom en vass kniv genom huden på varje kastanjer.
Detta är en bild 2 av 3
Steg 2
Placera på en bakplatta och koka i ugnen i 15-20 minuter tills skinnen splittrats och börjar bli mörkare. Ta bort ytterhuden och tunnare brun hud när den är tillräckligt sval för att hantera den.
Detta är en bild 3 av 3
Steg 3
De kan ätas som ett mellanmål som detta med en strö salt eller hackad och användas i recept.