Bulgurvete och rostade grönsaker

Friska
Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min

Detta enkla att göra bulgurvete och grillade grönsakerrecept gör en fyllningslunch eller lätt middag som hela familjen kan njuta av. Det är så enkelt att tillverka och förenar den jordiska smaken av bulgurvete och den tangy smaken av rostade grönsaker för att göra en maträtt. Servera med en sida sallad eller som en sida själv. Den här maträtten skulle komplettera kött också, varför inte försöka lägga till bitar av kyckling eller fisk med kokning på plattan En härligt hälsosam blandning av fullkolhydrater, grönsaker, örter och kryddor gör detta till en underbart lätt och energigivande huvudrätt.

Ingredienser

1 liten courgette, halverad och skivad
2 små röda paprika, frö och frö
1 liten aubergine, trimmad, fjärdedelad och skivad
2 msk olivolja
150g bulgurvete
375 ml kall grönsaksbestånd
2 msk grovt hackad persilja
4 msk grovt hackad koriander
½ tsk malta rostade kumminfrön
1½ t mals ingefära
½ tsk paprika
4 msk färsk apelsinjuice
2 msk extra jungfruolja
Finkornigt zaster och juice av en ½ citron

Metod

Förvärm ugnen till 200 ° C (gasmärke 6). Lägg grönsakerna på en bakplatta och droppa med olivoljan. Smaka med salt och peppar efter smak. Ställ in i ugnen och stek i 10 minuter eller tills det bara är färgat och mjukat.
hur man gör en mini pil och båge
Samtidigt kombinera bulgurvete och grönsaksbestånd i en kastrull och bringa till koka över en medelhög värme. Sänk ner värmen, täck och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills al dente (fast till bett) och vätskan har absorberats.
bantning världen falafel
Fluffa upp bulgurvete med en gaffel och rör i örter, kryddor, apelsinjuice, extra virgin olivolja, riven citronskal och juice och slutligen de rostade grönsakerna. Smaka generöst efter smak. Servera med salladsblad och citronkilar för att pressa över.