Amerikansk frostning

gör:

600ml

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Denna läckra mjuk glasyr är lite knepig att göra, så följ anvisningarna exakt. Snabba och exakta beslut är nödvändiga för att bedöma när glasyren är klar och sedan måste den appliceras på kakan omedelbart

Ingredienser

2 äggviter
425 g raster eller granulerat socker
100 ml vatten

Metod

Se till att din tårta är klar innan du börjar, eftersom denna glasyr börjar sätta mycket snabbt. Ta till en kokning en kastrull med vatten som är tillräckligt stor för att hålla en värmetät skål. Lägg äggviterna i skålen och visp med en handhållen elpisk tills de är mycket styva.
Lös sockret i vattnet i en separat kastrull över en medelhög värme och koka i 5-10 minuter tills vätskan är tjock och sirapig och har nått 'tråd' -stadiet - när de sista dropparna som faller från en metall sked doppad i sirapen lossnar i en lång, ganska tjock och sirapig tråd.
Häll den kokande sirapen över de hårt slagen äggviterna och viskar hela tiden med den handhållna beats. Placera skålen i kastrullen med det sjuttande vattnet. Fortsätt att vispa över vattnet i 10-15 minuter tills glasyren är snövit, mycket tjock och marängliknande.
Sprid glasyren snabbt över kakan med en palettkniv och doppar kniven regelbundet i en kanna kokande vatten. Glasyren går mycket snabbt i detta skede, så hastighet är avgörande.