Musslor i thailändsk kokossås | Middagsrecept

Klicka för att betygsätta(Inga betyg)

Serverar	2+
Skicklighet	Lätt
Total tid	20 minuter

Näring per portionRDA
Kalorier	607 kcal	30%
Fett	52 g	74%
Mättat fett	34 g	170%

Det finns verkligen inte mycket till den här rätten. Det gör precis vad det står i titeln, och musslor i en thailändsk grön kokossås produceras. Som belgierna lär oss med sina 'moules-frites' ska inte musslor serveras ensamma, och dessa musslor med orientalisk smak är utsökta serverade med knaprigt bröd eller pommes frites. Varför inte prova att göra vårt ciderbröd till något annat, eller våra paprikaklyftor?

Traditionellt är musslor parade med ett Muscadet -vitt vin, men det är vanligare att thailändska musslor går med en Sauvignon Blanc från Nya Zeeland om du är intresserad av vinparningar. Om du är mer av en ölperson är Witbier den rekommenderade drycken att gå med musslor. Detta är inte en maträtt du kan göra och servera senare (notera det sista ordet i receptet: omedelbart) eftersom musslor måste ätas färska.

Glöm inte att kasta bort skadade musslor, och vissa säger att du ska kasta musslor som inte öppnas när du lagar mat. Detta beror på att eftersom musslor måste leva innan du lagar dem och skalets springande öppning visar att de har dött i tillagningsprocessen, innebär ett stängt skal att musslorna redan var döda och därför är osäkra att äta. Innan du lagar mat, peta upp alla redan öppna musslor. Om de stängs när de petas är de säkra att använda. Om de inte stänger när de uppmanas är de redan döda och därför inte säkra att laga och äta.

HUR MAN SKA GÖRA MUSSEL I EN THAISKOKOSNYTSÅS

Hetta upp oljan i en stor kastrull och stek thailändsk currypasta och vitlök i 1 minut. Tillsätt kokosmjölken och musslorna. Täck över formen och låt stå i cirka 5 minuter tills alla musslor har öppnat sig. Kassera eventuella trasiga eller oöppnade. Rör igenom koriandern och servera direkt.