Grönt gnocchi-recept

serverar:

1

Prep:

6 min

Matlagning:

16 min

Näring per portion		RDA
kalorier	1084 kCal	54%
Fett	84g	120%
- Mättnader	23g	115%
kolhydrater	54g	54%

Gröna gnocchi ser fantastiska ut på plattan och smakar också bra. Det är ett utmärkt sätt att locka barnen att bli upphetsade av middagstiden, men det är tillräckligt gott för vuxna att också njuta av. Denna jordnära gröna gnocchi är fullpackad med vitaminer och fiber, men det salta baconet hjälper till att ge skålen en övergiven finish. Du kan försöka göra dina egna gröna gnocchi, men vi har använt en butik som köpts paket för bekvämlighet. Det här receptet serverar ett men det är superlätt att skala upp om du matar fler munnar!

Ingredienser

• 1 x 450g paket spenatnockor (vi gillar märket 'Dell'Ugo')
• 10 hasselnötter
• 200g ookade baconlader eller pancetta
• 100 g ricotta eller mjukost vid rumstemperatur
• 2 msk osaltat smör
• 1 kvist salvia blad, trä bort
• ½ sp mild paprika
• För såsen:
• 1 gäng basilikablad
• 50 g spenat
• 100 ml olivolja
• 1 isbit

Metod

• Blanda alla gröna såsingredienserna i en mixer och skopa i en liten kastrull.

• I en stor stekpanna, brun försiktigt lardonerna och lägg sedan åt sidan.

• Använd samma stekpanna och baconoljor, låt 1 msk smör smälta och stek saligbladen försiktigt tills de börjar bli gyllene och skarpa. Sätt åt sidan på en bit köksrulle till skarp och torr.

• Tillbaka i samma panna, rostat hasselnötter tills de blir gyllene, lägg åt sidan.

• Vänd pannan till medium och stek nu gnocchierna i återstående smör och oljor i 8-10 minuter, vänd tills alla sidor är knäckande. Under tiden värms den gröna såsen försiktigt. Servera gnocchi i skålar med den gröna såsen, lardoner, nötter och salvia, plus nu sked över lite ricotta och strö på lite paprika.