Serverar | 15 till 20+ |
Total tid | 50 minuter |
Ingredienser
450 g (1 lb) vanligt mjöl
2 msk bikarbonat soda
2 tsk bakpulver
god nypa salt
300 ml (& frac12; pt) varmt, starkt kaffe
200 g mörk choklad, grovhackad
ost och lök på toast
350 g (12 oz) osaltat smör, mjukat
400 g strösocker
4 stora frittgående ägg, lätt vispade
FÖR GANACHEN
600 ml (1 poäng) dubbel grädde
& frac14;-& frac12; tsk chilipulver
600 g mörk choklad, grovhackad
ATT DEKORERA
100 g (4 oz) tunn chokladtunna (vi använde M&S schweizisk mörk chokladtunna)
ätbart glitter
2 msk frystorkade hallon
DU KOMMER BEHÖVA
5 x 20 cm (8 tum) smörgåsformar smorda och botten och sidorna klädda med bakplåtspapper (eller du kan göra svamparna i 2 eller 3 omgångar)
Metod
Värm ugnen till 180C, 160C fläkt, 350F, gas 4. Sikta mjölet, soda, bakpulver och salt i en skål; avsätta. Häll kaffet över chokladbitarna i en liten skål, låt smälta och blanda sedan för att kombinera. Ställ åt sidan för att svalna.
Grädda smöret och sockret tills det blir blekt och vispa sedan ner äggen gradvis. du kan behöva tillsätta några msk eller mjöl mellan tillsatserna för att undvika att det stannar. Blanda i mjölet och vänd sedan ner den kylda smälta chokladblandningen. Dela mellan de förberedda formarna och koka i 15 till 20 minuter.
Låt svamparna svalna något i tänderna innan du tar bort dem till ett galler för att svalna helt. Under tiden får du ganache. Hetta upp grädden med chilipulvret tills det är varmt men inte kokande. Justera chilin efter smak och häll sedan över chokladbitarna. Låt smälta och blanda tills det är smidigt. Ställ åt sidan för att svalna något.
Använd en palettkniv för att sprida ett lager ganache på den första svampen, toppa med en annan svamp och upprepa med återstående lager. Täck nu kakans sidor och toppa med ganachen. Avsluta med ett lager chokladtunnor som löper runt mitten av kakan och en pudring av glitter och frystorkade hallon ovanpå.